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Telecharger Les Oeufs et les fromages (Cuisiner mieux)

Les Oeufs et les fromages (Cuisiner mieux)

Les Oeufs et les fromages (Cuisiner mieux)

Les Oeufs et les fromages (Cuisiner mieux)
1980 | ISBN: 2734400723 | French | 179 pages | PDF | 102 MB

Les rapports harmonieux qui ont toujours existé entre les oeufs et le fromage permettent de les combiner en une série de plats innombrables qui vont de la simple omelette au soufflé, plus sophistiqué. Complémentaires en saveur, ils sont également d'une grande valeur nutritive, car la nature en a fait des aliments complets, les oeufs pour les poussins, et le lait, dont sont tirés tous les fromages, pour les veaux notamment.
Universellement consommés, ce sont des produits fermiers essentiels du monde occidental.


Telecharger Carlo Ginzburg - Le Fromage et les Vers, l'Univers d'un Meunier du XVI° Siècle


Carlo Ginzburg - Le Fromage et les Vers, l'Univers d'un Meunier du XVI° Siècle


Le Fromage et les vers a révélé, en 1980, Carlo Ginzburg qui présentait ainsi son travail : " le livre raconte l'histoire d'un meunier du Frioul (Italie), Domenico Scandella dit Menocchio, qui mourut brûlé sur l'ordre du Saint-Office. Les dossiers des deux procès tenus contre lui à quinze ans de distance nous livrent un riche tableau de ses pensées et de ses sentiments, de ses rêveries et de ses aspirations. Nous disposons de pages écrites par lui et d'une liste partielle de ses lectures (car il savait lire et écrire). Nous voudrions en savoir beaucoup plus, mais tout cela permet déjà de reconstruire un fragment de ce qu'on appelle communément la " culture populaire ". L'ouvrage est donc une enquête : documents, indices, traces et discours, mouvement de l'histoire. Le résultat est passionnant. Ginzburg montre la complexité d'un individu (un meunier est toujours un être assez marginal) qui s'était montré assez hérésiarque, en manipulant des croyances et en se construisant une vision du monde, voire une cosmologie personnelles. " J'ai dit que tout était un chaos - expliquait Menocchio à ses juges stupéfaits - terre, eau, feu ensemble, et ce volume fit une masse, comme le fromage dans le lait et les vers y apparurent et ce furent les anges... ". La première fois, il fut relâché; au second procès, l'Inquisition le jugea dangereux. On le brûla sur le bûcher. Carlo Ginzburg nous offre dans ce livre un fragment perdu du passé, dans ce qu'il a de compréhensible, mais aussi de définitivement obscur et opaque."


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.: 30 recettes culte: Le fromage brie - Stéphane Réau :.

30 recettes culte: Le fromage brie - Stéphane Réau


30 recettes culte: Le fromage brie - Stéphane Réau

Auteur(s) : Stéphane Réau
Editeur(s) : Marabout
ISBN : 2501082109
Date de sortie : 2013
Hébergeur : Multi

Brie en feuille de brick, lasagnes aubergine brie de meaux et noix, cake au pesto tomates séchées et brie, tarte tatin pomme et brie.
Pour varier les plaisirs autour du brie : croquettes de brie et râpé de pomme, oeufs cocotte au brie et épinards, risotto de brie et petits légumes, cake au brie et aux lardons, crème brûlée au brie...


30 recettes culte: Le fromage brie - Stéphane Réau

Nombre de pages : 58 pages
Format : PDF
Langue : Français 30 recettes culte: Le fromage brie - Stéphane Réau
Compressé avec : Winrar 30 recettes culte: Le fromage brie - Stéphane Réau
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Comment faire les fromages



Editeur : Rustica
Date de sortie : 01/09/1997
Auteur(s) : Suzanne Fonteneau



Expose les différents stades de la préparation des fromages, leur classification,fabrication et
leur valeur alimentaire. Comment choisir un local et aménager une fromagerie,le matériel et
l'entretien.

Fromages frais, les fromages maigres,les fromages à pâte grasse,les double crème les triple crème,
les laits fermentés,le kéfir, le yaourt...

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Comment faire les fromages - Suzanne Fonteneau

Comment faire les fromages - Suzanne Fonteneau

Comment faire les fromages - Suzanne Fonteneau
Rustica | May 13, 1997 | French | ISBN: 2840382105 | 100 pages | PDF | 105 MB


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Betty Mac Donald - L'OEuf et moi


Ironiser sur les belles-mères est un passe-temps que Bob aurait eu mauvaise grâce à pratiquer. La mère de sa jeune femme Betty n'a-t-elle pas inculqué à cette dernière que le premier devoir d'une épouse est d'avoir soin que son mari trouve le bonheur dans son travail ? Or Bob, à peine le mariage célébré, troque son métier de représentant d'une compagnie d'assurances pour celui de ses rêves : l'élevage des poulets.
Ce qui implique d'aller se nicher au flanc des monts Olympiques ; en un chalet antique sinon vermoulu, totalement privé de confort. Mais quand on a dix-huit ans et qu'on est très amoureuse de son mari cela importe-t-il ?
La réponse spontanée est : « Oh, non ! » Après quelques charroyages de troncs énormes, après une lutte quotidienne avec un poêle récalcitrant, après la découverte des ampoules, courbatures ou autres plaies et bosses qui sont pour les citadins la rançon d'une initiation trop rapide et incessante aux joies des labeurs champêtres, que dit la jeune mariée ?
Si elle est douée d'esprit comme Betty Mac Donald, cela donne un récit d'une drôlerie irrésistible, d'un humour aussi féroce que distrayant. Rarement autobiographie - L'OEuf et moi en est une - a si bien diverti d'innombrables lecteurs..


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Anny Duperey (2016) - Le poil et la plume


On sait qu'Anny Duperey aime les chats, mais depuis qu'elle élève des poules comme sa grand-mère le faisait, elle aime aussi ces aimables animaux qui, depuis des millénaires nous offrent leurs oeufs et leur chair. Elle les considère comme ce qu'elle appelle des " personnes animales " qui méritent reconnaissance, attention et respect. L'ignorance étant la source de tous les mépris - pas seulement en ce qui concerne les bêtes - elle a appris à tout connaître d'elles. Son livre peut servir de manuel d'élevage, mais il va bien au-delà. Histoires vécues, souvent drôles, mais aussi dramatiques, observations, souvenirs, réflexions, Le Poil et la plume enchante. Tout est vivant, tout sonne juste. D'un sujet qui peut paraître mineur, Anny Duperey a su en faire un livre d'amour et de sagesse, sensible sans sensiblerie, amusant et troublant, humble et profond, toujours généreux.


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Le grand guide des salades - Elisa Vergne

Le grand guide des salades - Elisa Vergne

Elisa Vergne - Le grand guide des salades
Hachette | 1997 | ISBN: 2012362176 | French | 196 pages | PDF | 96.48 MB

Légères au printemps, colorées en été, douces en automne et plus consistantes en hiver, les salades composées ont désormais leur place aux côtés des plats principaux. Chaque saison offre son lot de produits nouveaux qui, subtilement mariés, constituent des plats appétissants, équilibrés et sains. Elisa Vergne propose ainsi plus de 160 recettes faciles et originales qui mêlent à loisir salades verte, petits légumes, viandes, volailles, poissons, fruits de mer, céréales, féculents, fromages, oeufs et fruits frais ou secs. Ce livre, très illustré et truffé de conseils d'achats, dévoile aussi les secrets des assaisonnements réussis qui suffisent à révéler la délicate saveur d'une salade.


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Coup De Pouce - 500 astuces pour cuisiner comme les pros

.: Coup De Pouce - 500 astuces pour cuisiner comme les pros :.

500 astuces pour cuisiner comme les pros
Les Éditions Transcontinental | 2009 | ISBN 2894728987 | French | PDF | 390 Pages | 102 MB

Coup de pouce a regroupé dans ce livre incomparable 500 astuces qui rendent la cuisine accessible et plus facile. Comment réussir un rôti, apprêter le fenouil, faire une crème brûlée ? Comment décortiquer le homard, choisir la poudre de cacao, détoxiquer les têtes-de-violon ? Comment conserver le safran, les noix, les vinaigres ? Comment concocter un kir royal, un martini, un cosmopolitain ? Quoi savoir sur les prunes, le panais, le topinambour ? Comment déguster les artichauts, couper le fromage, parer les suprêmes d'orange comme au resto ? Voilà quelques-unes des centaines de questions auxquelles vous trouverez réponse dans ce livre dépanneur qui ne vous laissera jamais les spatules en l'air. Une ressource inestimable pour les chefs d'un jour qui ont besoin qu'on leur prenne la main ou pour les cordons-bleus qui aiment en savoir toujours plus. PSITT! Pour célébrer ses 25 ans d'existence, Coup de pouce révèle, en 4 palmarès, 62 recettes inoubliables. Une vraie mine d'or !

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Céline Lapertot (2016) - Des femmes qui dansent sous les bombes


Au coeur de l'Afrique, une guerre civile guerre fait rage, dévastant les champs, les cultures et les familles. Séraphine est une jeune fille innocente, elle grandit et vit le plus paisiblement possible parmi les siens, malgré la peur et la mort qui rôde. Sa mère lui a appris à compter et à lire, elle peut accompagner les femmes au marché, bien loin de son village, pour vendre haricots, oeufs et lait. Les marches longues et épuisantes sont le lot quotidien de l'Africaine. Son destin semble tracé et s'annonce pourtant heureux : elle épousera bientôt Sumpun, l'homme qu'elle aime. Mais sa vie bascule lorsqu'en rentrant à la maison, elle voit les miliciens, ces hommes qui s'excitent devant la moindre goutte de sang, qui tentent d'abuser de sa mère... Pétrifiée, Séraphine est incapable de la moindre pensée. Son petit frère est déjà mort tandis que son père agonise, impuissant, lorsqu'un milicien décide de s'en prendre à elle, l'écrasant de toute sa force et de toute sa virilité. Face à l'insoutenable, le père mourra en prononçant ces derniers mots : " Je suis désolé. " Soudain, un groupe de l'armée régulière pénètre dans la maison, tue, chasse et libère la jeune Séraphine des griffes des barbares. Emmenée rapidement à l'hôpital pour y recevoir les premiers soins, elle fait la connaissance du docteur Basonga ainsi que de la très charismatique Blandine, une guerrière persuadée instinctivement que la jeune femme possède le courage nécessaire pour transformer son traumatisme en force. Elle convainc Séraphine de rejoindre les lionnes impavides, ces troupes de femmes qui vengent les blessés et les morts, qui luttent quotidiennement au sein de l'armée régulière, animées par l'espoir fou de déposer un jour les armes pour le retour de la paix dans leur cher pays. Une nouvelle page de sa vie s'ouvre.





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